こだわりのお餅OMOCHI
滋賀県産「羽二重餅」を使用した、
しなやかで滑らかな大福餅
「羽二重餅」は餅粉を蒸しあげ、砂糖や水飴を加えて練り上げたなめらかな餅菓子のことです。
当店で使用するのは、もち米として最高の評価を受けている「滋賀羽二重もち米」。
独自の配合で柔らかく、伸びがあり、粘り、きめ細かな舌触りの食感が絶品のもち米です。
お餅もしっかり楽しんでもらいたい。そんな思いからほどよく厚めに仕上げております。
北海道産の小豆
熟練の職人の手によって品質の良い小豆を育てるために、種子からこだわっています。
最新鋭の設備を導入し生産者・出荷を記録、品質管理を徹底しています。
小豆には食物繊維、サポニン、ポリフェノール等の成分が多く含まれ、健康に及ぼす効果も注目されています。
こだわりのいちごSTRAWBERRY
新鮮ないちごにこだわった
仕入れ体制
毎朝築地市場で新鮮ないちごを仕入れております。
甘味の質や香り、舌触りに至るまで、いちごの特徴は品種によって様々。
また、時期ごとに甘みも香りも微妙に変わります。
その時期ごとに、いちご大福に最適な品種を丁寧に厳選いたしております。
旬のいちごを伝統的な和菓子と組み合わせたいちご大福をぜひご賞味ください。
築地市場には色々な種類の
おいしいいちごがあります
出荷の最盛期を迎えた定番の品種はもちろん、スーパーにはほとんど並ばない変わり種など様々です。
生産されているいちごのうち、スーパーなどに出回る品種は実はごくわずか。
管理の難しい、大きなサイズの品種や糖度が高くて柔らかい品種、非常に希少ですが、白いいちごも。
その時の築地だからこそ味わえるいちご大福をお届けします。
日本の食の中心と
評価される「築地」
築地市場は豊洲に移転しましたが、現在でも多岐にわたる専門の仲卸が軒を連ね、早朝から買い出しでにぎわっています。
市場には、今も昔もその時のおいしいものが集まります。
当社では豊洲市場に近い利点を活かし、目利きの優れた仲卸と提携し「今一番おいしいいちご」を仕入れています。
